相关实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。芹菜中含有丰盛的维生素P，能下降毛细血管的通透性，软化血管，具备降血压和降血脂的作用。芹菜还有镇静和抗惊厥的功效。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

荸荠是一种食药作用兼具的好食品。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。研究发现，荸荠含有一种不耐热的抗病成分——荸荠英，这种成分对于抗癌、降血压都有作用。

因此，芹菜和荸荠很适合高血压高血脂的人群。日常饮食中可以多吃些芹菜荸荠，用来调节血压。

食谱推荐：芹菜炒荸荠

材料：芹菜150克，荸荠50克，葱花、盐、鸡精、植物油适量。

做法：芹菜洗干净，放入沸水中焯透，捞出，沥干水分，切段；荸荠去皮，洗净，切片；炒锅置火上，倒入植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入芹菜段和荸荠翻炒3至5分钟；**用盐和鸡精调味即可。