木耳是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，其对人体的好处主要有：

一、木耳具有排毒清肠的功效。这是因为木耳中含有丰富的植物胶质，而植物胶质具有很强的吸附身体里面的脏东西能力，从而起到排毒清肠的作用。

二、木耳养颜美容之佳品，木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品。同时维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。

三、多吃木耳可以预防心脑血管疾病，木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 四、多吃木耳可以黑头发，微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，而木耳当中就有大量的铁和铜。

五、木耳可以提高免疫力。这是因为木耳中含有丰富的木耳多糖，而丰富的木耳多糖可以起到提高免疫力的作用。

六、多吃木耳有养血的效果，木耳的铁含量十分丰富，是猪肝的七倍。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

七、木耳可以抗辐射。这是因为木耳中含有丰富的一种木耳多糖元素，而这种木耳多糖元素又可以起到抗辐射的功效。

八、木耳可以延缓衰老。这是因为木耳中含有丰富的抗氧化剂、卵磷脂。而抗氧化剂、卵磷脂。可以帮助身体起到延缓衰老的作用。